Биологическая спелость перца. Техническая спелость и биологическая спелость

Спелость бывает разной

Что такое техническая и биологическая спелость? Нелишний вопрос, с которым надо разобраться огородникам, особенно начинающим

Огурцы мы снимаем зелеными, они так и называются — зеленцы. Вообще же для консервирования используют пикули, это огурчики размером 3–5 см, корнишоны — 5–9 см, а уж потом идут зеленцы размером в 9–10 см. У нас есть любители больших огурцов, чаще всего их солят в бочках. Считается, что для консервирования подходят огурцы с пупырышками. Их выращивают в основном в России и так и называют на Западе — русские огурцы. Так вот все эти огурчики находятся в технической спелости, то есть пригодны для потребления, для заготовки на зиму.

Огурец в биологической зрелости вы есть не будете, это желтяк с семенами. Если на плети пожелтел хоть один огурец, не исключено, что и другие начнут быстро желтеть. Вот почему важно не затягивать с уборкой. Сейчас, когда погода стоит теплая, зеленец нарастает и созревает за четыре-пять дней, конечно, при хорошем равномерном поливе теплой водой. Полив холодной водой может просто погубить растение. У огурца очень слабый корень. Колодезная вода даст эффект морозца, корешки просто остекленеют. Снимать плоды надо часто. Если не убирать созревшие, то поспевание других затягивается.

То же самое и с другими культурами. Плоды перца достигают спелости через 30–45 дней после образования завязи. Сборы проводят регулярно, не передерживая их на растениях. Чем хороши перцы, что их можно употреблять в пищу и зелеными, когда они не достигли своей окраски. Важно, чтобы размер был выдержан такой, какой предусмотрен для этого сорта или гибрида. В пищу употребляют плоды технической и биологической спелости (зеленые и красные). От технической до биологической спелости проходит 25–35 дней.

Лучше всего складывать перцы в корзинки или ящики и держать при температуре 8–10 градусов и относительной влажности воздуха 80–85%. Тара должна быть чистой, так как перец легко впитывает инородные запахи. Снимаете перчики зелеными, беловатыми, а при хранении плоды краснеют или желтеют. Не стоит оставлять на кусте много крупных, но зеленых перцев, ждать, пока они достигнут биологической спелости. Плохо будут завязываться плоды следующего слоя.

Кстати, и крыжовник тоже может быть разной спелости. Для переработки обычно собирают ягоды уже крупные, но слегка зеленоватые. Для еды можно их оставить на кусте, чтобы приобрели ту окраску, очень темную бордовую или розовую, которая свойственна сорту. Но надо следить, чтобы ягоды не начали сыпаться с куста.

Зелёный и сладкий

Поспевает горох. Не стоит ждать, когда «лопатки» с горошинами начинают менять цвет от зеленого на белесый. Если стручок полный, то можно начинать уборку. Стручки сахарных сортов гороха «на лопатку» собирают регулярно в течение 30–40 дней, семена в них только начинают формироваться. Так называемые лущильные сорта, которые, по названию понятно, лущат, убирают, когда стручки теряют зеленую окраску. Но в основном наши огородники выращивают сахарные сорта. Нередко увидишь возле «стенки» гороха детей, а то и мужчин — горох с куста особенно сладок.

Огородник знает, что стебель у гороха непрочный, быстро полегает после цветения, когда наливаются бобы и возрастает нагрузка на него, поэтому желательно дать ему опору. Есть сорта, которые не растут высоко, они могут выращиваться и без опоры. Но век их короток, уже сейчас такой горох с грядок убран. Но на небольшом участке поставить опоры несложно, и этот прием вполне себя оправдает. Будет больший урожай, потому что создаются благоприятные условия для каждого растения. Горох на опоре не помеха овощам с соседней грядки, а защитник от ветра. Семена гороха способны прорасти, едва успев созреть, и семена, лежащие на земле, прорастут после первого же дождя.

Фасоль «на лопатку» убирают на 15–20-й день после цветения выборочно, по мере созревания, когда лопатки достигнут нормальной величины, горошинки в них еще мелкие, но сочные. Фасоль спаржевых сортов можно заморозить в морозильной камере. Вкусовые качества почти не теряются. Фасоль на зерно убирают в один прием, когда большинство бобов созреет. Это будет осенью, в сентябре. Их просушивают вместе со стеблем, а потом лущат.

vn.ru

Техническая спелость перца это Virastisad.ru

Что такое техническая и биологическая спелость перца

Если вы правильно ухаживали за своими посадками, вас, несомненно, ждет хороший урожай. И теперь наступает самая горячая пора – надо успеть собрать плоды своих трудов и сохранить их.

Сбор урожая перцев возможен и в состоянии технической, и в состоянии биологической зрелости. В первом случае после сбора сладкого перца плоды нужно употреблять сразу. Во втором – оставить на дозревание.

Обычно обильно плодоносить перец начинает с середины августа.

Плоды лучше обрезать секатором вместе с плодоножкой, а не обламывать, так как стебли у перца очень хрупкие и можно повредить целый побег.

Сбор урожая сладкого перца

Техническая зрелость. Плоды достигли нормального размера, но еще недозрелые. В этот период их собирают для продажи, перевозки и хранения. В период технической зрелости собирают сладкий перец.

Такой урожай может быть темно-зеленого и даже белого цвета, или слегка желтоватый, хотя есть и исключения.

В технической зрелости плоды срезают каждые 5-10 дней. Перец собирают выборочно до того, как наступят первые холода. С их наступлением его убирают полностью.

Плоды, собранные в состоянии технической зрелости, при правильном хранении могут лежать до 2-х месяцев и дозревать. Если их вынуть из места хранения и положить на хорошо освещенное место, то очень скоро перец приобретет цвет, характерный для биологической зрелости плодов.

Биологическая зрелость. Это настоящая спелость плодов, ее еще называют физиологической. В биологической зрелости плоды становятся яркими — красными, желтыми, оранжевыми, коричневыми и т. д.

Если урожай сладкого перца по какой-либо причине был собран во время биологической зрелости, то плоды нужно использовать сразу, так как долго они храниться не будут.

Есть сорта, которые собирают только тогда, когда урожай достигнет полной биологической зрелости. К таким относится горький перец. Его собирают по мере созревания.

Сбор урожая производят каждые 4-5 дней. Не собранные вовремя плоды приводят к прекращению ветвления, что негативно сказывается на количестве урожая.

Как хранить перец после сбора: дозревание плодов

Дозревание плодов. Для хранения болгарского перца отбирают плоды технической зрелости. Перед закладкой на дозревание их необходимо перебрать и отсортировать, чтобы избавиться от поврежденных. Тонкостенный перец лучше хранить в холодильниках. У плодов срезают плодоножку, оставляя небольшой кончик.

Как хранить перцы в домашних условиях, чтобы лакомиться плодами как можно дольше? Для хранения применяют различную тару — от ящиков до полиэтиленовых пакетов. Полиэтилен не пропускает воздух, и внутри пакета образуется углекислый газ. При таких условиях хранения болгарского перца продукция остается в лучшей кондиции. Кроме того, каждый плод можно заворачивать в бумагу или другой материал, а для перевозки и дальнейшей реализации используют специальную пластмассовую упаковку.

Чаще перец хранят в подвалах или холодильных камерах. Важен температурный режим. Оптимальный — 8-10°C.

Температура и условия хранения болгарского перца для семян

А как хранить перцы после сбора, если вы собираетесь получить из них семена для последующей посадки?

Плоды для семян. Для получения хороших семян необходимо выращивать только один сорт перца. Для этого летом заблаговременно выбирают несколько самых здоровых растений и на каждом берут наилучший плод.

Плоды снимают, когда они полностью созрели и оставляют в помещении при комнатной температуре. Тонкостенные сорта выдерживают 5-6 дней, толстостенные — не больше трех. Затем семена отделяют от мякоти и сушат при температуре 50°C, после чего складывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении. Температура хранения перца в этом случае — 20°С.

Отобранные семена должны быть крупными, здоровыми по внешнему виду и окраске. Важно, что даже при соблюдении условий хранения, всхожесть теряется уже через 1-2 года.

Udec. ru

Перец сладкий и острый

В культуре огородниками выращивается перец сладкий, который используется в качестве повседневного овоща в свежем и обработанном виде и перец острый, который является приправой. Мы расскажем вам о сортах и правилах выращивания различных видов этой культуры.

Перец относится к семейству пасленовых. По биологическим особенностям перец является многолетним растением, но в культуре его используют как однолетнее растение. Родина перцев – Центральная Америка. В нашей стране перец широко распространен в южных районах – Нижнем Поволжье, Ростове, Северном Кавказе, где его возделывают в открытом грунте. В более северных районах перец выращивают только в защищенном грунте.

По вкусовым качествам перец условно делится на два вида: острый и сладкий (овощной). У растений острого перца листья мелкие, плоды тонкостенные, чаще удлиненно-конической формы, направлены вниз. Плоды у растений используются в полной спелости целыми или размолотыми в порошок, как острая приправа в кулинарии. Растения сладкого перца имеют более крупные кусты, листья у них шире, плоды толстостенные (4–6 мм), чаще тупоконической формы, направлены вверх или вниз. В пищу используются недозрелые плоды в свежем виде, как и для консервирования.

Сладкий перец – чрезвычайно ценный вид овоща. В его плодах содержится до 7 % сахара, до 2,6 % белка, по содержанию витамина С перец сладкий занимает первое место среди всех овощных культур (до 150–400 мг на 100 г). В плодах имеется также много каротина и витамина PP. Едкий вкус острого перца объясняется высоким содержанием алкалоида капсаицина – 0,2–0,5 %. В плодах же сладкого перца его только 0,01 – 0,015 %. Острый перец из-за жгучего вкуса используется ограниченно, и по этой причине занимает небольшие площади. Овощеводы в основном выращивают сладкий перец, отличающийся высокими вкусовыми качествами.

Своеобразный перечный аромат и особый вкус обусловлены наличием летучих эфирных масел, которые возбуждают аппетит, благотворно влияют на обмен веществ в организме. Острый перец используется для изготовления спиртовых настоек, обладающих бактерицидными свойствами. Они применяются в медицине при острых желудочно-кишечных расстройствах, а в смеси с растительным маслом их рекомендуют для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулитах, невралгиях.

Стебель перца травянистый, у основания деревенеющий. В местах ветвления стебля образуются цветки, чаще одиночные. Перец относится к самоопыляющимся культурам, но частично наблюдается и перекрестное опыление при помощи насекомых. Пыльца может переноситься и ветром на расстояние до 1 м. Плод – многосемянная ложная ягода разнообразной формы: от томатовидной до хоботообразной. Окраска плодов в технической спелости – от желтой до темно-красной, в биологической спелости – от красной до желтой.

Уход за перцем

Перец очень требователен к условиям возделывания. Это культура теплолюбивая. Наиболее благоприятная температура для прорастания семян 25–27 °C, а для роста 20–23 °C. При снижении температуры до 13 °C рост сеянцев и взрослых растений приостанавливается, а при 0 °C растения гибнут. Своевременный уход за перцем гарантирует высокий урожай.

Высокие требования перец предъявляют к интенсивности освещения. Так, при недостатке света растения вытягиваются, с них опадают цветки и завязи.

Перцы очень требовательны к влажности почвы. При недостатке влаги рост их приостанавливается, а кусты остаются карликовыми, завязи и плоды опадают или становятся мелкими, уродливыми.

Наилучшее завязывание плодов происходит при влажности воздуха 60–70 %. В более влажном воздухе пыльца плохо высыпается из пыльников, и опыления не происходит, цветки сбрасываются.

Высокие урожаи перец дает только на высокоплодородных почвах легкого механического состава с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. Перец очень чувствителен к избытку азота в почве, так как при этом у него сильно развивается вегетативная масса в ущерб плодоношению. Созревание плодов из-за этого так же сильно запаздывает.

Сорта перца ранние

Сорта перца ранние позволяют получать гарантированный урожай даже в условиях короткого лета.

Ласточка. Среднеранний сорт для пленочных теплиц и укрытий. Стебель до 100 см высоты, плод конусовидный, массой 50–80 г, толщина стенок 5–6 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, а в биологической – красные.

Винни-пух. Ранний сорт, стебель небольшой – 30 см, плод – 50 г, для пленочных сооружений и открытого грунта, отличается высокой дружностью созревания урожая – 10–14 дней.

Белоснежка. Раннеспелый сорт, для пленочных укрытий, стебель – 50 см, плод конусовидный, массой 80–90 г, толщина стенок 6–7 мм.

Карлик. Раннеспелый сорт, стебель штамбовый, высотой 30–40 см, плод конусовидный, массой 80 г, толщина стенок 7 мм, в технической спелости – желтоватый.

Сорта сладкого перца

Другие сорта сладкого перца рекомендуется использовать в условиях климатической зоны средней полосы России исключительно для выращивания в защищенном грунте. Для пленочных укрытий на индивидуальных участках представляют интерес следующие сорта.

Нежность. Среднеспелый сорт для пленочных теплиц. Стебель до 140 см, масса плода 60–75 г. Форма плода усеченно-коническая, толщина стенок 4–6 мм.

Мария F 1 Раннеспелый гибрид. Стебель высотой 85 см. Плод плоскоокруглый, ребристый. В технической спелости цвет плодов – желтоватый, а в биологической – красный. Масса плода – 100–123 г, толщина стенок – 6–6,5 мм.

Отелло F 1. Раннеспелый гибрид, высота стебля 70–80 см. Плод конусовидный, массой 90 – 108 г, толщина стенок до 7 мм. Окраска плода в технической спелости фиолетовая, в биологической спелости – коричневая.

Астраханский 147. Острый перец, сорт среднеранний. Стебель полуштамбовый, высота 50–65 см, плоды пониклые, конусовидные, толщина стенок 1–2 мм, длина плода 6–8,7 см, вкус очень острый. Масса плода – 12–18 г.

Перец новогогошары

Перец новогогошары — это сорт с характерным сладким вкусом, среднеранний. Стебель штамбовый, высотой 45–60 см. Плоды плоскоокруглые, среднеребристые. Масса плода 90 – 140 г, толщина мякоти 6–9 мм. Консистенция мякоти нежная, сладкая. Окраска плода в технической спелости темно-зеленая, а в биологической спелости – темно-красная. Урожай по годам 3,5–5,0 кг на 1 м2.

Агротехника выращивания сладкого перца

Перец имеет длинный вегетационный период. У скороспелых сортов техническая (съемная) спелость в пленочных укрытиях наступает через 105–110 дней, у среднеранних – через 110–120 дней после массовых всходов. Поэтому в средней полосе перец выращивается через рассаду. Семена к посеву подготавливаются так же, как и у томата. Посев в посевные ящики проводят 10–15 февраля. Сеянцы пикируют по схеме 6?6 см и 7?7 см в ящики или в майонезные пластиковые горшочки. Уход за рассадой такой же, как и за томатной рассадой. К моменту высадки рассада должна иметь 7–9 листьев. В пленочные укрытия с осени или весной перед посадкой рассады вносят по 4–5 кг компоста на 1 м2 или перегноя, и по 25–30 г на 1 м2 комплексных минеральных удобрений. В каждую лунку перед посадкой дополнительно дают по 3–5 г гранулированного суперфосфата.

Рассаду высаживают рядами с расстояниями между ними 40–45 см, а в ряду между растениями – через 30–40 см, то есть размещают по 7–8 растений на 1 м2. Сорт Винни-Пух можно сажать гуще – до 10 растений на 1 м2. Посадку проводят ориентировочно 15–25 мая, в зависимости от погодных условий. Пленку на укрытия натягивают за неделю до посадки, чтобы грунт успел хорошо прогреться.

Уход за перцем почти такой же, как и за томатом. Отличие в том, что пасынкование здесь не проводят, лишь удаляют пасынки до первой развилки.

Подкормки на перце проводят чаще, чем на томате. При формировании плодов поливы дают тоже чаще.

У сладкого перца в начале августа целесообразно провести прищипку верхушек стеблей, при этом убирают все бутоны и цветки. Через 10–15 дней операцию следует повторить. Это будет способствовать росту уже имеющихся завязей, и тогда к моменту ликвидации посадки на растениях не будет мелких нетоварных плодов.

В течение вегетации растения 2–3 раза подвязывают к кольям.

Плоды сладкого перца, как правило, убирают недозрелыми. Пригодность к уборке определяют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами. При уборке в красной (биологической) спелости в плодах содержится больше сахара, они будут вкуснее, но общий урожай при этом будет значительно ниже.

Сорта острого перца

Популярные сорта острого перца можно посмотреть в любом специализированном каталоге. Технология выращивания не отличается от сладкого перца. Острый перец убирают при полной спелости, когда плоды становятся красными и семена созрели. Зеленые плоды от последнего сбора у острого перца легко дозревают при температуре + 20–25 °C. Снимать плоды у сладкого перца надо осторожно, так как стебель у него довольно хрупкий и легко ломается.

Блюда со сладким перцем

Предлагаем наиболее популярные блюда со сладким перцем.

Лечо. На 3 кг очищенных и нарезанных полосками плодов перца сладкого берут 1 стакан томатной пасты, 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара. Добавляют соль по вкусу. Кипятят 15 минут. Горячую массу раскладывают в стерилизованные банки, закатывают. На ночь завертывают в шубу для дополнительной пастеризации.

Перец сладкий фаршированный. Плоды очищают от плодоножек и семян, бланшируют 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. После охлаждения их наполняют фаршем с рисом – мясным или овощным (к примеру, жареная на подсолнечном масле морковь с луком). Плоды укладывают рядами в кастрюлю, или какую-либо огнеупорную посуду, заливают томатным соусом и тушат в духовом шкафу или на плите 30–40 минут. При подаче на стол поливают сметанным соусом.

Перец сладкий в томатном соусе. 2 кг зрелых плодов томата режутся на части или пропускают через мясорубку. Полученную массу в кастрюле доводят до кипения. Когда томат закипит, в него кладут 2–2,5 кг сладкого перца, порезанного узкими полосками. Сюда же надо добавить 1 стакан растительного масла, полстакана песку, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку неразведенного уксуса. Варить не менее 2 минут, затем перец горячим разложить по банкам, закатать металлическими крышками.

Перец сладкий и острый: фотогалерея (нажмите для увеличения):

Udec. ru

Болгарский перец, техническая спелость — что это, когда собирать перец? посмотрите фото — снимать такой? Владислав Николаевич ©

Вот техническая спелость — а у вас они зелёные, ещё дней 10-15 и можно рвать, так они будут вкуснее.А коль хочется пораньше — сорвите (конечно только самые большие) и обработайте препаратом Дозреватель — за неделю созреют. (как в коробке с китайскими перцами — все красные идеальные, они же не сами там так уложились идеально. дп ещё все равномерно красные) А мелкие дорастут, только подкормить не забудьте.

Лариса

Он еще зеленый, пусть спеет

Надежда Коцарева

Хорош! Это техническая спелость перца сладкого. Болгарского перца в природе не существует. А чтобы он был красным просто не рвите. Люблю красный в биологической спелости. Если сильно хочется, то оставьте центральный, он быстрее созреет. А ешьте, растущие вокруг.

Svetlana faynleyb

Кроме красного есть перец и белый так называемый. Просто при созревании он не краснеет, а немного белеет, значит спелый.

Света

Этот перец который вижу навряд ли будет красным

Лидия Гультяева

Я определяю на ощуп. Если мягкий — пусть растёт. Если упругий — настала техническая спелость. Могу сорвать, могу оставить до покраснения.

Виктория чайковская

Техническая спелость перца наступает через 20–45 суток после цветения.такие плоды полностью сформированы, имеют светло-зеленую, зеленую, темно-зеленую, желтую или кремовую окраску.технически спелыми считаются плоды, которые полностью сформировались (длина плода с удлиненной формой не менее 6 см, диаметр плода с округлой формой — не менее 4 см) , с толстыми мясистыми стенками, с типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, желтой) и характерным перечным ароматом. семена при этом находятся в фазе молочной или восковой спелости.на данный момент, у вас, техническая спелость.

ОВК

Если перчики стали тверденькие — техническая спелость (можно собирать) , чем больше плодов вы срежете, тем больше новых завязей появиться, если не убирать плоды в стадии технической спелости, новые завязи и бутоны растение будет просто сбрасывать

Ёжик

Если сейчас снимите перцы и подкормите кусты, будет ещё один урожай, а то и два

Владимир Бендриков

Если цветопередача фото 1:1 то по моему еще рановато его срывать, он должен приобрести слегка желтоватый цвет. Красным он может вообще не быть, разновидность сорта.

Марина Валентиновна

Техническая спелость-можно естьбиологическая спелость-семена вызрели

Биологические особенности перца

Отношение к температурному режиму4

Отношение к влажности почвы и воздуха 5

Отношение к освещенности 7

Отношение к условиям почвенного питания 8

Введение

В обычных  условиях растения перца в течение  одного периода вегетации проходят весь цикл развития — от посева до созревания плодов и семян. От начала роста и  до созревания семян для перца  выделяют следующие фенологические фазы: прорастание семян (длится до появления семядольных листьев), появление настоящих листьев, бутонизация, цветение, техническая спелость плодов, биологическая или семенная спелость плодов. Растения в начале вегетации  растут медленно, причем надземная  часть интенсивнее корневой системы. Первый настоящий лист появляется через 5-20 дней после всходов. Через 50-80 дней появляются бутоны. Фаза цветения наступает  через 15-45 дней после появления видимого бутона. Закладка цветковых почек  начинается при развертывании у  растения четвертого настоящего листа. Первые из них формируются над  девятым-четырнадцатым листом, а  последующие — через каждые 1-2 листа, что определяется особенностями  сорта и условиями среды. Нарастание надземной массы перца изменяется в зависимости от периода развития растений. Очень медленно идут процессы роста до начала закладки органов  цветка (5-8 настоящих листьев). Резкий скачок активизации накопления сухой  массы начинается в период спорогенеза  и гаметогенеза и поддерживается на этом же уровне до конца вегетации  растений. Продолжительность развития растений перца значительно изменяется в зависимости от факторов среды, подтверждается неодинаковой длиной вегетационного периода одних и тех же сортов, выращенных в различных экологических  условиях.

Происхождение перца из стран тропического пояса  обусловливает его исключительно  высокую требовательность к условиям выращивания.

Отношение ктемпературному режиму

Перец — высокотребовательная к теплу культура. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 13°С (лишь у отдельных сортов могут  появляться единичные всходы при 10°С). Но при 13-15°С процессы набухания, пробуждения  семян к росту проходят крайне медленно, и всходы появляются только на 18-25-й день после посева, а иногда и позже. Лишь прогревание до 25°С обеспечивает дружное прорастание  семян и появление всходов  через 7-9 дней.

Оптимальная температура воздуха на протяжении 4-7 дней после появления всходов  днем составляет 14-16°С, ночью — 8-10°С, а после закаливания сеянцев  до закаливания рассады днем в  солнечную погоду — 25-27°С, в пасмурную  — 18-20°С, ночью — 13-15°С. Особенно чувствительны  к изменению температуры растения в возрасте до 50-60 дней.

В дальнейшем в пасмурную погоду или при  сильном затенении лучше всего  растет и развивается перец при  температуре 20-22°С, а в ясные солнечные  дни — примерно при 30°С.

Более взрослые растения в период плодоношения могут  развиваться и накапливать урожай и при температуре 15-18°С. Однако дальнейшее похолодание отрицательно сказывается  на образовании генеративных органов  и цветении, а при 10-13°С ростовые процессы практически приостанавливаются. В этих условиях значительно ухудшается поступление воды в корни, нарушается обмен веществ и нередко наступает  гибель растений.

Растения  перца очень чувствительны к  минусовым температурам. Они погибают при заморозках -0,3…-0,5°С. Неблагоприятна для них также чрезмерно жаркая погода, особенно в сочетании с  дефицитом влаги в почве и  воздухе. При температуре выше 35°С отмечается угнетение растений и  опадение бутонов и цветков. Особенно неблагоприятны условия летнего зноя в период цветения.

Температурные условия тесно связаны с интенсивностью освещения. При пониженной освещенности (пасмурная погода, ночь) температура  воздуха должна быть ниже, чем в  ясные солнечные дни.

Пряный перец  более теплолюбив, чем овощной. Он медленно растет, поэтому более позднеспелый. Заморозки, даже небольшие, для него губительны. Наиболее высокие его  урожаи — получают в районах со среднесуточной температурой выше 17°С (абсолютный минимум) при сумме температур 3000 °С и более. Раннеспелые сорта требуют 2600°С, среднеспелые — 2800-3000°С суммы температур выше 10°С.

Отношение квлажности почвы и воздуха

  Под влиянием климатических условий родины растения перца выработали весьма высокую требовательность к увлажнению почвы и воздуха. Это можно объяснить относительно ограниченным распространением корневой системы и большой потребностью в воде на транспирацию и формирование урожая.

Расход воды значительно изменяется в зависимости  от возраста растений. В первый период их жизни (до начала плодообразования) требуется не более 8-10% суммарного водопотребления. В дальнейшем водопотребление значительно  возрастает.

При выращивании  перца на глинистых почвах целесообразно  поддерживать влажность почвы на уровне 90% от НВ (наименьшей влагоемкости) до плодоношения и 80% в остальные  периоды жизни растений. На суглинистых  и супесчаных почвах следует проводить  поливы при снижении влажности до 70% НВ в слое 0-30 см (в период плодообразования и плодоношения в слое 0-50 см).

Поливы проводятся регулярно. Оптимальная влажность  почвы и воздуха усиливает  плодообразование, повышает товарные качества плодов, снижает заболеваемость растений.

Критический период по влаге — длительный, от начала появления первых бутонов  до завязывания плодов (1,5-2 месяца). Рассада, выращенная при недостатке влаги, низкорослая, слабая, с небольшим  количеством листьев, плохо приживается. Урожаи бывают низкие, плоды мелкие, деформированные, подвержены заболеванию  вершинной гнилью.

Растения  перца отрицательно реагируют как  на пересыхание почвы, так и на ее переувлажнение. В первом случае они страдают от излишнего повышения  концентрации солей в почвенном  растворе. При переувлажнении же активность ростовых процессов снижается в  связи с недостатком кислорода  в почве. Особенно неблагоприятно влияет переувлажнение почвы на молодые  растения (первые 3-4 недели после всходов). В таких условиях в корнях накапливаются  органические кислоты и спирты, что  приводит к ухудшению поступления  азота и синтеза аминокислот.

Затруднения в поглощении воды и элементов  минерального питания возникают  также при использовании для  полива холодной воды (ниже 15°С) в жаркую погоду, когда температура воздуха  и почвы составляет более 30°С. Нередко  в таких условиях отмечается сильное  увядание растений.

Перец весьма требователен к влажности воздуха. Недостаточное содержание водяных  паров в воздухе, особенно в жаркую погоду, является причиной чрезмерного  угнетения растений и даже опадения цветков и молодых завязей. Благоприятной  для перца считается относительная  влажность воздуха не менее 70%.

Отношение косвещенности

Растения  перца очень светолюбивы. При  затенении наблюдается опадение бутонов, завязей. Отмечается пожелтение листьев, вегетативные органы становятся хрупкими и очень ломкими. При  недостатке света растения в основном не переходят к репродуктивному  периоду жизни. Оптимальная освещенность для растений перца 30-40 тыс. люкс.

К интенсивности  освещения особенно чувствителен перец  при закладке генеративных органов. В этот период рассада соответствует  фазе 3-4 настоящих листьев, и уровень  освещенности должен быть не менее 5 тыс. люкс.

Для нормального  развития растения требуют короткий (12-14-часовой) день. Причем различные  сорта начинают реагировать на короткий день только с 20-30-дневного возраста. До этого периода длинный день полезен  растениям, он ускоряет их рост. Короткий день не оказывает влияния также  и на растения в возрасте более 60 дней. Короткий день ускоряет развитие растений, обусловливает более раннее наступление цветения и раннее формирование плодов. Однако действие укороченного дня проявляется только в условиях высокой температуры воздуха  и почвы (выше 15°С). Для регулирования  длины дня парники и теплицы  с рассадой укрывают толем, матами, специальными щитами.

Позднеспелые  сорта сильнее реагируют на укороченный  день, чем раннеспелые, происходящие из умеренных широт.

Отношение кусловиям почвенного питания

Растения  перца весьма требовательны к  почве и ее плодородию. Они очень  плохо растут и плодоносят на тяжелых  глинистых холодных почвах с высоким  уровнем грунтовых вод. Неблагоприятна для них повышенная кислотность. Рост растений на таких почвах замедлен, урожай и товарность плодов низкие, в жаркие годы растения подвержены заболеваниям, плохо переносят засуху. Оптимальной считается реакция  почвенного раствора в пределах рН 6-6,6.

Наиболее  высокие урожаи перца получают на супесчаных или легкоглинистых черноземах, хорошо оструктуренных почвах. Богатый  запас гумуса и большое содержание веществ минерального питания в  легкодоступной форме обеспечивают максимальную продуктивность растений перца. Поэтому на малоплодородных  почвах всегда практикуют обильное внесение органических и минеральных удобрений. Растения перца очень быстро и  сильно реагируют на удобрение.

До начала плодообразования, когда корневая система  еще недостаточно мощная, перец нуждается  в повышенных дозах фосфорных  удобрений, ускоряющих развитие и формирование генеративных органов, а также рост и развитие корневой системы. Наибольшая требовательность к азоту проявляется  в период до цветения и при формировании и созревании плодов, когда в случае недостатка этого элемента питания  наблюдается отмирание нижних листьев. Критический период в потреблении  калия — от завязывания плодов и до конца их созревания. Растение перца относительно равномерно нуждается  в кальции на протяжении всей жизни. К магнию перец требователен практически  в течение всей вегетации. Сильный  дефицит этого элемента в почве  вызывает отмирание листьев и  в конечном итоге снижение урожая и ухудшение его качества.

Благоприятно  реагируют растения перца на внесение в почву микроэлементов — бора, марганца, цинка, йода, молибдена и  др. Особенно чувствителен перец к  недостатку микроэлементов на высоком  агрофоне.

Перец хорошо отзывается на внесение перегноя, но проявляет  отрицательное отношение к свежему  навозу. Поэтому плохо разложившиеся  органические удобрения необходимо вносить под предшествующую культуру. Наибольший урожай и наилучшее его  качество получают при совместном внесении органических и минеральных удобрений.

Следует помнить, что избыток элементов минерального питания в почве отрицательно сказывается на величине и качестве урожая, сроках его поступления и  на активности всех процессов жизнедеятельности  растительного организма. Избыток  азота (как в минеральной, так  и органической формах) активизирует рост вегетативной массы и может  значительно удлинить продолжительность  периода от всходов до образования  плодов и уборки урожая. А излишнее количество фосфорных и калийных удобрений, напротив, может затормозить  нарастание листовой поверхности в  молодом возрасте растений и привести к существенному снижению урожая. Поэтому при выращивании перца  необходимо создавать наиболее оптимальное  соотношение элементов минерального питания с учетом плодородия почвы  и планируемого урожая в соответствии с конкретно проявляющимися условиями  среды. Следует помнить, что недостаток в питательных солях легче  восполнить дополнительными подкормками, чем устранить их избыток.

Информация о работе Биологические особенности перцаОписание работыВ обычных условиях растения перца в течение одного периода вегетации проходят весь цикл развития — от посева до созревания плодов и семян. От начала роста и до созревания семян для перца выделяют следующие фенологические фазы: прорастание семян (длится до появления семядольных листьев), появление настоящих листьев, бутонизация, цветение, техническая спелость плодов, биологическая или семенная спелость плодов. Растения в начале вегетации растут медленно, причем надземная часть интенсивнее корневой системы. Первый настоящий лист появляется через 5-20 дней после всходов. Через 50-80 дней появляются бутоны. Фаза цветения наступает через 15-45 дней после появления видимого бутона. Закладка цветковых почек начинается при развертывании у растения четвертого настоящего листа. Первые из них формируются над девятым-четырнадцатым листом, а последующие — через каждые 1-2 листа, что определяется особенностями сорта и условиями среды. Нарастание надземной массы перца изменяется в зависимости от периода развития растений. Очень медленно идут процессы роста до начала закладки органов цветка (5-8 настоящих листьев). Резкий скачок активизации накопления сухой массы начинается в период спорогенеза и гаметогенеза и поддерживается на этом же уровне до конца вегетации растений. Продолжительность развития растений перца значительно изменяется в зависимости от факторов среды, подтверждается неодинаковой длиной вегетационного периода одних и тех же сортов, выращенных в различных экологических условиях. СодержаниеОтношение к температурному режиму 4Отношение к влажности почвы и воздуха 5Отношение к освещенности 7Отношение к условиям почвенного питания 8

Stud24.ru

Смотрите также

Источник: Vyrastisad. ru

Созревание перца в теплице общие сведения определение степени зрелости сроки сбора урожая способы ускор

Сроки сбора урожая

Перцы в теплице собирают исходя из технической либо биологической зрелости. Биологическая зрелость предполагает достижение плодом всех характеристик, присущих плодовому виду, – цвет, размер, форма. Техническая спелость предполагает только формирование плода. Обычно она наступает уже по прошествии 2 месяцев. Промежуток между биологической и технической зрелостью перца составляет месяц. Иногда он может достигать 20 дней – все зависит от сорта.

Мы вам также предлагаем узнать об основных правилах и способах полива тепличного перца.

Биологически спелые перцы отличаются расцветкой. Она может быть: оранжевой, красной, желтоватой, коричневой, лиловой

Правила сбора урожая

Первый урожай можно получить в середине августа, а последний – перед зимой. Собирают перец в основном когда он находится в техническо-биологической стадии созревания. В это время в плодах концентрируется оптимальное количество полезных элементов, включая витамины, соли, сахар. Определить, что пора заняться сбором перца, просто – по звуку: спелые овощи начинают потрескивать.

Если вы проводите в теплице сбор плодов на технической стадии зрелости, действовать нужно избирательно. Собирайте овощи с промежутком в 7 дней. Следует обрезать перцы вместе с плодоножкой. Так вы увеличите срок хранения овощей, а перец сохранит свои полезные свойства.

Какие правила следует соблюдать во время сбора урожая?

• Не стоит повреждать перцы, так как по природе они хрупкие.
• Если вы затянете со сроками уборки, рост урожая может приостановиться.
• В процессе вегетации можно собрать в среднем 4 урожая плодов.

Для длительного хранения необходимо выбрать самые крепкие перцы. На плодах не должно быть механических повреждений – вмятин, трещин

Когда ударят заморозки, следует собрать оставшиеся перцы и избавиться от овощей, непригодных для хранения. Рассортируйте плоды по уровню зрелости. Так вы поймете, сколько времени потребуется тем или иным овощам, чтобы дозреть.

Сроки и правила хранения

Перец, как и многие другие овощи, обладает слабой лежкостью. Если хранить его неправильно, он загниет за двое суток. При верном хранении находиться в хорошем состоянии эти овощи могут на месяц дольше, чем баклажаны или помидоры. Для длительного хранения необходимо выбрать самые крепкие перцы. На плодах не должно быть механических повреждений – вмятин, трещин.

Способность к хранению зависит в том числе и от сорта перца. Если вы правильно выберете тип овоща, храниться он будет долго.

В качестве тары для хранения можно использовать пакеты толщиной более 120 мкм или ящики. Перевозят и реализуют овощи в пластмассовой упаковке. На боковой стенке тары должна находиться мембрана с перфорацией.

Хранение в полиэтилене имеет несколько преимуществ: он не пропускает воздух, а внутри пакета образуется углекислый газ, вытесняющий кислород. Кроме полиэтилена, плоды можно завернуть в бумагу.

Хранение в полиэтилене имеет несколько преимуществ: он не пропускает воздух, а внутри пакета образуется углекислый газ, вытесняющий кислород. Кроме полиэтилена, плоды можно завернуть в бумагу

Хранить овощи лучше всего в подвале. Сначала их раскладывают по ящикам и корзинам либо пакетам в 2 ряда, а потом ставят на полки. Важно, чтобы температура окружающей среды равнялась 10 градусам, а влажность составляла около 85%. Овощи, обернутые бумагой, хорошо сохраняются в продолжение 1,5 месяцев без потери качества и вкусовых характеристик.

Плоды перца хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому важно, чтобы в помещении для хранения не пахло ничем лишним. Хорошо, если перец размещен вдали от других овощей. Тара тоже не должна пахнуть и должна быть максимально чистой.

Если нет возможности хранить овощи в подвале, можно разместить их в холодильнике. В этом случае продолжительность хранения уменьшится, но, если влажность будет достигать 80%, а температура 9 градусов, перцы могут без порчи пролежать до следующего месяца.

Использовать плоды можно как в свежем виде, так и в переработанном. Перец можно тушить, замораживать, сушить, консервировать и варить, делать с его добавлением пасту, пюре и икру. Плоды часто идут на консервацию. Из замороженных и сушеных овощей можно готовить гарниры и супы, также их можно применять в качестве закуски.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о причинах скручивания и увядания листьев тепличного перца.

Формирование перцев в теплице (видео)

После сбора в теплице овощи нужно сохранить. Сделать это непросто, так как срок хранения плодов часто небольшой. Но, если правильно провести сбор на технической или биологической стадии созревания, подобрать температурный и влажностный режим в помещении для хранения и обернуть каждый плод в бумагу, лежкость можно увеличить.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Источник: Moyateplica. ru

virastisad.ru

Сбор и хранение урожая перца

Когда стоит начинать убирать перец, зависит от того, что это за разновидность и для чего вы его выращиваете.

Виды спелости перца

У перца существует два разных вида спелости – техническая (при которой плоды надо начинать собирать для хранения, перевозки или продажи) и биологическая (настоящая спелость во всех смыслах, ее еще называют физиологической). В состоянии технической спелости плоды обычно зеленоватые (от темно-зеленого до почти белого) или желтоватые, хотя есть и исключения. Яркими – желтыми, оранжевыми, красными, коричневыми, лиловыми и т. д. – плоды становятся тогда, когда они достигают биологической спелости.

Сбор и хранение сладкого перца

Особенно важно помнить об этих двух разных спелостях при выращивании сладкого овощного перца. Если вы не убрали сладкий перец вовремя, а биологическая спелость уже наступила, плоды надо использовать сразу, же после снятия с ветки, потому что лежат они очень плохо. А вот собранные в состоянии технической спелости плоды можно хранить в подходящих условиях до двух месяцев и позволять им дозревать по мере необходимости. Вынули стручок из холодильника или погреба, положили в освещенное место – и в скором времени он изменит окраску на зрелую.

Сбор и хранение горького перца

Горький перец, наоборот, принято убирать в состоянии биологической спелости: стенки у его стручка тоньше и не такие мясистые, они легче засыхают, чем загнивают, тем более что содержащееся в них жгучее вещество служит еще и легким консервантом. Чем спелее стручок, тем больше в нем этого вещества.

Зная это, вы сможете как бы управлять его жгучестью (на тот случай, если вы будете использовать целые стручки, например при мариновании других овощей) и собирать для тех членов семьи, которые любят остренькое, полностью вызревшие плоды, а для тех, кто слишком острого не любит, – в состоянии технической спелости.

sad6sotok.ru

Биологическая спелость перца Virastisad.ru

Биологические особенности перца

Если вы правильно ухаживали за своими посадками, вас, несомненно, ждет хороший урожай. И теперь наступает самая горячая пора – надо успеть собрать плоды своих трудов и сохранить их.

Сбор урожая перцев возможен и в состоянии технической, и в состоянии биологической зрелости. В первом случае после сбора сладкого перца плоды нужно употреблять сразу. Во втором – оставить на дозревание.

Обычно обильно плодоносить перец начинает с середины августа.

Плоды лучше обрезать секатором вместе с плодоножкой, а не обламывать, так как стебли у перца очень хрупкие и можно повредить целый побег.

Сбор урожая сладкого перца

Техническая зрелость. Плоды достигли нормального размера, но еще недозрелые. В этот период их собирают для продажи, перевозки и хранения. В период технической зрелости собирают сладкий перец.

Такой урожай может быть темно-зеленого и даже белого цвета, или слегка желтоватый, хотя есть и исключения.

В технической зрелости плоды срезают каждые 5-10 дней. Перец собирают выборочно до того, как наступят первые холода. С их наступлением его убирают полностью.

Плоды, собранные в состоянии технической зрелости, при правильном хранении могут лежать до 2-х месяцев и дозревать. Если их вынуть из места хранения и положить на хорошо освещенное место, то очень скоро перец приобретет цвет, характерный для биологической зрелости плодов.

Биологическая зрелость. Это настоящая спелость плодов, ее еще называют физиологической. В биологической зрелости плоды становятся яркими — красными, желтыми, оранжевыми, коричневыми и т. д.

Если урожай сладкого перца по какой-либо причине был собран во время биологической зрелости, то плоды нужно использовать сразу, так как долго они храниться не будут.

Есть сорта, которые собирают только тогда, когда урожай достигнет полной биологической зрелости. К таким относится горький перец. Его собирают по мере созревания.

Сбор урожая производят каждые 4-5 дней. Не собранные вовремя плоды приводят к прекращению ветвления, что негативно сказывается на количестве урожая.

Как хранить перец после сбора: дозревание плодов

Дозревание плодов. Для хранения болгарского перца отбирают плоды технической зрелости. Перед закладкой на дозревание их необходимо перебрать и отсортировать, чтобы избавиться от поврежденных. Тонкостенный перец лучше хранить в холодильниках. У плодов срезают плодоножку, оставляя небольшой кончик.

Как хранить перцы в домашних условиях, чтобы лакомиться плодами как можно дольше? Для хранения применяют различную тару — от ящиков до полиэтиленовых пакетов. Полиэтилен не пропускает воздух, и внутри пакета образуется углекислый газ. При таких условиях хранения болгарского перца продукция остается в лучшей кондиции. Кроме того, каждый плод можно заворачивать в бумагу или другой материал, а для перевозки и дальнейшей реализации используют специальную пластмассовую упаковку.

Чаще перец хранят в подвалах или холодильных камерах. Важен температурный режим. Оптимальный — 8-10°C.

Температура и условия хранения болгарского перца для семян

А как хранить перцы после сбора, если вы собираетесь получить из них семена для последующей посадки?

Плоды для семян. Для получения хороших семян необходимо выращивать только один сорт перца. Для этого летом заблаговременно выбирают несколько самых здоровых растений и на каждом берут наилучший плод.

Плоды снимают, когда они полностью созрели и оставляют в помещении при комнатной температуре. Тонкостенные сорта выдерживают 5-6 дней, толстостенные — не больше трех. Затем семена отделяют от мякоти и сушат при температуре 50°C, после чего складывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении. Температура хранения перца в этом случае — 20°С.

Отобранные семена должны быть крупными, здоровыми по внешнему виду и окраске. Важно, что даже при соблюдении условий хранения, всхожесть теряется уже через 1-2 года.

Udec. ru

Перец сладкий и острый

В культуре огородниками выращивается перец сладкий, который используется в качестве повседневного овоща в свежем и обработанном виде и перец острый, который является приправой. Мы расскажем вам о сортах и правилах выращивания различных видов этой культуры.

Перец относится к семейству пасленовых. По биологическим особенностям перец является многолетним растением, но в культуре его используют как однолетнее растение. Родина перцев – Центральная Америка. В нашей стране перец широко распространен в южных районах – Нижнем Поволжье, Ростове, Северном Кавказе, где его возделывают в открытом грунте. В более северных районах перец выращивают только в защищенном грунте.

По вкусовым качествам перец условно делится на два вида: острый и сладкий (овощной). У растений острого перца листья мелкие, плоды тонкостенные, чаще удлиненно-конической формы, направлены вниз. Плоды у растений используются в полной спелости целыми или размолотыми в порошок, как острая приправа в кулинарии. Растения сладкого перца имеют более крупные кусты, листья у них шире, плоды толстостенные (4–6 мм), чаще тупоконической формы, направлены вверх или вниз. В пищу используются недозрелые плоды в свежем виде, как и для консервирования.

Сладкий перец – чрезвычайно ценный вид овоща. В его плодах содержится до 7 % сахара, до 2,6 % белка, по содержанию витамина С перец сладкий занимает первое место среди всех овощных культур (до 150–400 мг на 100 г). В плодах имеется также много каротина и витамина PP. Едкий вкус острого перца объясняется высоким содержанием алкалоида капсаицина – 0,2–0,5 %. В плодах же сладкого перца его только 0,01 – 0,015 %. Острый перец из-за жгучего вкуса используется ограниченно, и по этой причине занимает небольшие площади. Овощеводы в основном выращивают сладкий перец, отличающийся высокими вкусовыми качествами.

Своеобразный перечный аромат и особый вкус обусловлены наличием летучих эфирных масел, которые возбуждают аппетит, благотворно влияют на обмен веществ в организме. Острый перец используется для изготовления спиртовых настоек, обладающих бактерицидными свойствами. Они применяются в медицине при острых желудочно-кишечных расстройствах, а в смеси с растительным маслом их рекомендуют для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулитах, невралгиях.

Стебель перца травянистый, у основания деревенеющий. В местах ветвления стебля образуются цветки, чаще одиночные. Перец относится к самоопыляющимся культурам, но частично наблюдается и перекрестное опыление при помощи насекомых. Пыльца может переноситься и ветром на расстояние до 1 м. Плод – многосемянная ложная ягода разнообразной формы: от томатовидной до хоботообразной. Окраска плодов в технической спелости – от желтой до темно-красной, в биологической спелости – от красной до желтой.

Уход за перцем

Перец очень требователен к условиям возделывания. Это культура теплолюбивая. Наиболее благоприятная температура для прорастания семян 25–27 °C, а для роста 20–23 °C. При снижении температуры до 13 °C рост сеянцев и взрослых растений приостанавливается, а при 0 °C растения гибнут. Своевременный уход за перцем гарантирует высокий урожай.

Высокие требования перец предъявляют к интенсивности освещения. Так, при недостатке света растения вытягиваются, с них опадают цветки и завязи.

Перцы очень требовательны к влажности почвы. При недостатке влаги рост их приостанавливается, а кусты остаются карликовыми, завязи и плоды опадают или становятся мелкими, уродливыми.

Наилучшее завязывание плодов происходит при влажности воздуха 60–70 %. В более влажном воздухе пыльца плохо высыпается из пыльников, и опыления не происходит, цветки сбрасываются.

Высокие урожаи перец дает только на высокоплодородных почвах легкого механического состава с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. Перец очень чувствителен к избытку азота в почве, так как при этом у него сильно развивается вегетативная масса в ущерб плодоношению. Созревание плодов из-за этого так же сильно запаздывает.

Сорта перца ранние

Сорта перца ранние позволяют получать гарантированный урожай даже в условиях короткого лета.

Ласточка. Среднеранний сорт для пленочных теплиц и укрытий. Стебель до 100 см высоты, плод конусовидный, массой 50–80 г, толщина стенок 5–6 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, а в биологической – красные.

Винни-пух. Ранний сорт, стебель небольшой – 30 см, плод – 50 г, для пленочных сооружений и открытого грунта, отличается высокой дружностью созревания урожая – 10–14 дней.

Белоснежка. Раннеспелый сорт, для пленочных укрытий, стебель – 50 см, плод конусовидный, массой 80–90 г, толщина стенок 6–7 мм.

Карлик. Раннеспелый сорт, стебель штамбовый, высотой 30–40 см, плод конусовидный, массой 80 г, толщина стенок 7 мм, в технической спелости – желтоватый.

Сорта сладкого перца

Другие сорта сладкого перца рекомендуется использовать в условиях климатической зоны средней полосы России исключительно для выращивания в защищенном грунте. Для пленочных укрытий на индивидуальных участках представляют интерес следующие сорта.

Нежность. Среднеспелый сорт для пленочных теплиц. Стебель до 140 см, масса плода 60–75 г. Форма плода усеченно-коническая, толщина стенок 4–6 мм.

Мария F 1 Раннеспелый гибрид. Стебель высотой 85 см. Плод плоскоокруглый, ребристый. В технической спелости цвет плодов – желтоватый, а в биологической – красный. Масса плода – 100–123 г, толщина стенок – 6–6,5 мм.

Отелло F 1. Раннеспелый гибрид, высота стебля 70–80 см. Плод конусовидный, массой 90 – 108 г, толщина стенок до 7 мм. Окраска плода в технической спелости фиолетовая, в биологической спелости – коричневая.

Астраханский 147. Острый перец, сорт среднеранний. Стебель полуштамбовый, высота 50–65 см, плоды пониклые, конусовидные, толщина стенок 1–2 мм, длина плода 6–8,7 см, вкус очень острый. Масса плода – 12–18 г.

Перец новогогошары

Перец новогогошары — это сорт с характерным сладким вкусом, среднеранний. Стебель штамбовый, высотой 45–60 см. Плоды плоскоокруглые, среднеребристые. Масса плода 90 – 140 г, толщина мякоти 6–9 мм. Консистенция мякоти нежная, сладкая. Окраска плода в технической спелости темно-зеленая, а в биологической спелости – темно-красная. Урожай по годам 3,5–5,0 кг на 1 м2.

Агротехника выращивания сладкого перца

Перец имеет длинный вегетационный период. У скороспелых сортов техническая (съемная) спелость в пленочных укрытиях наступает через 105–110 дней, у среднеранних – через 110–120 дней после массовых всходов. Поэтому в средней полосе перец выращивается через рассаду. Семена к посеву подготавливаются так же, как и у томата. Посев в посевные ящики проводят 10–15 февраля. Сеянцы пикируют по схеме 6?6 см и 7?7 см в ящики или в майонезные пластиковые горшочки. Уход за рассадой такой же, как и за томатной рассадой. К моменту высадки рассада должна иметь 7–9 листьев. В пленочные укрытия с осени или весной перед посадкой рассады вносят по 4–5 кг компоста на 1 м2 или перегноя, и по 25–30 г на 1 м2 комплексных минеральных удобрений. В каждую лунку перед посадкой дополнительно дают по 3–5 г гранулированного суперфосфата.

Рассаду высаживают рядами с расстояниями между ними 40–45 см, а в ряду между растениями – через 30–40 см, то есть размещают по 7–8 растений на 1 м2. Сорт Винни-Пух можно сажать гуще – до 10 растений на 1 м2. Посадку проводят ориентировочно 15–25 мая, в зависимости от погодных условий. Пленку на укрытия натягивают за неделю до посадки, чтобы грунт успел хорошо прогреться.

Уход за перцем почти такой же, как и за томатом. Отличие в том, что пасынкование здесь не проводят, лишь удаляют пасынки до первой развилки.

Подкормки на перце проводят чаще, чем на томате. При формировании плодов поливы дают тоже чаще.

У сладкого перца в начале августа целесообразно провести прищипку верхушек стеблей, при этом убирают все бутоны и цветки. Через 10–15 дней операцию следует повторить. Это будет способствовать росту уже имеющихся завязей, и тогда к моменту ликвидации посадки на растениях не будет мелких нетоварных плодов.

В течение вегетации растения 2–3 раза подвязывают к кольям.

Плоды сладкого перца, как правило, убирают недозрелыми. Пригодность к уборке определяют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами. При уборке в красной (биологической) спелости в плодах содержится больше сахара, они будут вкуснее, но общий урожай при этом будет значительно ниже.

Сорта острого перца

Популярные сорта острого перца можно посмотреть в любом специализированном каталоге. Технология выращивания не отличается от сладкого перца. Острый перец убирают при полной спелости, когда плоды становятся красными и семена созрели. Зеленые плоды от последнего сбора у острого перца легко дозревают при температуре + 20–25 °C. Снимать плоды у сладкого перца надо осторожно, так как стебель у него довольно хрупкий и легко ломается.

Блюда со сладким перцем

Предлагаем наиболее популярные блюда со сладким перцем.

Лечо. На 3 кг очищенных и нарезанных полосками плодов перца сладкого берут 1 стакан томатной пасты, 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара. Добавляют соль по вкусу. Кипятят 15 минут. Горячую массу раскладывают в стерилизованные банки, закатывают. На ночь завертывают в шубу для дополнительной пастеризации.

Перец сладкий фаршированный. Плоды очищают от плодоножек и семян, бланшируют 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. После охлаждения их наполняют фаршем с рисом – мясным или овощным (к примеру, жареная на подсолнечном масле морковь с луком). Плоды укладывают рядами в кастрюлю, или какую-либо огнеупорную посуду, заливают томатным соусом и тушат в духовом шкафу или на плите 30–40 минут. При подаче на стол поливают сметанным соусом.

Перец сладкий в томатном соусе. 2 кг зрелых плодов томата режутся на части или пропускают через мясорубку. Полученную массу в кастрюле доводят до кипения. Когда томат закипит, в него кладут 2–2,5 кг сладкого перца, порезанного узкими полосками. Сюда же надо добавить 1 стакан растительного масла, полстакана песку, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку неразведенного уксуса. Варить не менее 2 минут, затем перец горячим разложить по банкам, закатать металлическими крышками.

Перец сладкий и острый: фотогалерея (нажмите для увеличения):

Udec. ru

Болгарский перец, техническая спелость — что это, когда собирать перец? посмотрите фото — снимать такой? Владислав Николаевич ©

Вот техническая спелость — а у вас они зелёные, ещё дней 10-15 и можно рвать, так они будут вкуснее.А коль хочется пораньше — сорвите (конечно только самые большие) и обработайте препаратом Дозреватель — за неделю созреют. (как в коробке с китайскими перцами — все красные идеальные, они же не сами там так уложились идеально. дп ещё все равномерно красные) А мелкие дорастут, только подкормить не забудьте.

Лариса

Он еще зеленый, пусть спеет

Надежда Коцарева

Хорош! Это техническая спелость перца сладкого. Болгарского перца в природе не существует. А чтобы он был красным просто не рвите. Люблю красный в биологической спелости. Если сильно хочется, то оставьте центральный, он быстрее созреет. А ешьте, растущие вокруг.

Svetlana faynleyb

Кроме красного есть перец и белый так называемый. Просто при созревании он не краснеет, а немного белеет, значит спелый.

Света

Этот перец который вижу навряд ли будет красным

Лидия Гультяева

Я определяю на ощуп. Если мягкий — пусть растёт. Если упругий — настала техническая спелость. Могу сорвать, могу оставить до покраснения.

Виктория чайковская

Техническая спелость перца наступает через 20–45 суток после цветения.такие плоды полностью сформированы, имеют светло-зеленую, зеленую, темно-зеленую, желтую или кремовую окраску.технически спелыми считаются плоды, которые полностью сформировались (длина плода с удлиненной формой не менее 6 см, диаметр плода с округлой формой — не менее 4 см) , с толстыми мясистыми стенками, с типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, желтой) и характерным перечным ароматом. семена при этом находятся в фазе молочной или восковой спелости.на данный момент, у вас, техническая спелость.

ОВК

Если перчики стали тверденькие — техническая спелость (можно собирать) , чем больше плодов вы срежете, тем больше новых завязей появиться, если не убирать плоды в стадии технической спелости, новые завязи и бутоны растение будет просто сбрасывать

Ёжик

Если сейчас снимите перцы и подкормите кусты, будет ещё один урожай, а то и два

Владимир Бендриков

Если цветопередача фото 1:1 то по моему еще рановато его срывать, он должен приобрести слегка желтоватый цвет. Красным он может вообще не быть, разновидность сорта.

Марина Валентиновна

Техническая спелость-можно естьбиологическая спелость-семена вызрели

Отношение к температурному режиму4

Отношение к влажности почвы и воздуха 5

Отношение к освещенности 7

Отношение к условиям почвенного питания 8

Введение

В обычных  условиях растения перца в течение  одного периода вегетации проходят весь цикл развития — от посева до созревания плодов и семян. От начала роста и  до созревания семян для перца  выделяют следующие фенологические фазы: прорастание семян (длится до появления семядольных листьев), появление настоящих листьев, бутонизация, цветение, техническая спелость плодов, биологическая или семенная спелость плодов. Растения в начале вегетации  растут медленно, причем надземная  часть интенсивнее корневой системы. Первый настоящий лист появляется через 5-20 дней после всходов. Через 50-80 дней появляются бутоны. Фаза цветения наступает  через 15-45 дней после появления видимого бутона. Закладка цветковых почек  начинается при развертывании у  растения четвертого настоящего листа. Первые из них формируются над  девятым-четырнадцатым листом, а  последующие — через каждые 1-2 листа, что определяется особенностями  сорта и условиями среды. Нарастание надземной массы перца изменяется в зависимости от периода развития растений. Очень медленно идут процессы роста до начала закладки органов  цветка (5-8 настоящих листьев). Резкий скачок активизации накопления сухой  массы начинается в период спорогенеза  и гаметогенеза и поддерживается на этом же уровне до конца вегетации  растений. Продолжительность развития растений перца значительно изменяется в зависимости от факторов среды, подтверждается неодинаковой длиной вегетационного периода одних и тех же сортов, выращенных в различных экологических  условиях.

Происхождение перца из стран тропического пояса  обусловливает его исключительно  высокую требовательность к условиям выращивания.

Отношение ктемпературному режиму

Перец — высокотребовательная к теплу культура. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 13°С (лишь у отдельных сортов могут  появляться единичные всходы при 10°С). Но при 13-15°С процессы набухания, пробуждения  семян к росту проходят крайне медленно, и всходы появляются только на 18-25-й день после посева, а иногда и позже. Лишь прогревание до 25°С обеспечивает дружное прорастание  семян и появление всходов  через 7-9 дней.

Оптимальная температура воздуха на протяжении 4-7 дней после появления всходов  днем составляет 14-16°С, ночью — 8-10°С, а после закаливания сеянцев  до закаливания рассады днем в  солнечную погоду — 25-27°С, в пасмурную  — 18-20°С, ночью — 13-15°С. Особенно чувствительны  к изменению температуры растения в возрасте до 50-60 дней.

В дальнейшем в пасмурную погоду или при  сильном затенении лучше всего  растет и развивается перец при  температуре 20-22°С, а в ясные солнечные  дни — примерно при 30°С.

Более взрослые растения в период плодоношения могут  развиваться и накапливать урожай и при температуре 15-18°С. Однако дальнейшее похолодание отрицательно сказывается  на образовании генеративных органов  и цветении, а при 10-13°С ростовые процессы практически приостанавливаются. В этих условиях значительно ухудшается поступление воды в корни, нарушается обмен веществ и нередко наступает  гибель растений.

Растения  перца очень чувствительны к  минусовым температурам. Они погибают при заморозках -0,3…-0,5°С. Неблагоприятна для них также чрезмерно жаркая погода, особенно в сочетании с  дефицитом влаги в почве и  воздухе. При температуре выше 35°С отмечается угнетение растений и  опадение бутонов и цветков. Особенно неблагоприятны условия летнего зноя в период цветения.

Температурные условия тесно связаны с интенсивностью освещения. При пониженной освещенности (пасмурная погода, ночь) температура  воздуха должна быть ниже, чем в  ясные солнечные дни.

Пряный перец  более теплолюбив, чем овощной. Он медленно растет, поэтому более позднеспелый. Заморозки, даже небольшие, для него губительны. Наиболее высокие его  урожаи — получают в районах со среднесуточной температурой выше 17°С (абсолютный минимум) при сумме температур 3000 °С и более. Раннеспелые сорта требуют 2600°С, среднеспелые — 2800-3000°С суммы температур выше 10°С.

Отношение квлажности почвы и воздуха

  Под влиянием климатических условий родины растения перца выработали весьма высокую требовательность к увлажнению почвы и воздуха. Это можно объяснить относительно ограниченным распространением корневой системы и большой потребностью в воде на транспирацию и формирование урожая.

Расход воды значительно изменяется в зависимости  от возраста растений. В первый период их жизни (до начала плодообразования) требуется не более 8-10% суммарного водопотребления. В дальнейшем водопотребление значительно  возрастает.

При выращивании  перца на глинистых почвах целесообразно  поддерживать влажность почвы на уровне 90% от НВ (наименьшей влагоемкости) до плодоношения и 80% в остальные  периоды жизни растений. На суглинистых  и супесчаных почвах следует проводить  поливы при снижении влажности до 70% НВ в слое 0-30 см (в период плодообразования и плодоношения в слое 0-50 см).

Поливы проводятся регулярно. Оптимальная влажность  почвы и воздуха усиливает  плодообразование, повышает товарные качества плодов, снижает заболеваемость растений.

Критический период по влаге — длительный, от начала появления первых бутонов  до завязывания плодов (1,5-2 месяца). Рассада, выращенная при недостатке влаги, низкорослая, слабая, с небольшим  количеством листьев, плохо приживается. Урожаи бывают низкие, плоды мелкие, деформированные, подвержены заболеванию  вершинной гнилью.

Растения  перца отрицательно реагируют как  на пересыхание почвы, так и на ее переувлажнение. В первом случае они страдают от излишнего повышения  концентрации солей в почвенном  растворе. При переувлажнении же активность ростовых процессов снижается в  связи с недостатком кислорода  в почве. Особенно неблагоприятно влияет переувлажнение почвы на молодые  растения (первые 3-4 недели после всходов). В таких условиях в корнях накапливаются  органические кислоты и спирты, что  приводит к ухудшению поступления  азота и синтеза аминокислот.

Затруднения в поглощении воды и элементов  минерального питания возникают  также при использовании для  полива холодной воды (ниже 15°С) в жаркую погоду, когда температура воздуха  и почвы составляет более 30°С. Нередко  в таких условиях отмечается сильное  увядание растений.

Перец весьма требователен к влажности воздуха. Недостаточное содержание водяных  паров в воздухе, особенно в жаркую погоду, является причиной чрезмерного  угнетения растений и даже опадения цветков и молодых завязей. Благоприятной  для перца считается относительная  влажность воздуха не менее 70%.

Отношение косвещенности

Растения  перца очень светолюбивы. При  затенении наблюдается опадение бутонов, завязей. Отмечается пожелтение листьев, вегетативные органы становятся хрупкими и очень ломкими. При  недостатке света растения в основном не переходят к репродуктивному  периоду жизни. Оптимальная освещенность для растений перца 30-40 тыс. люкс.

К интенсивности  освещения особенно чувствителен перец  при закладке генеративных органов. В этот период рассада соответствует  фазе 3-4 настоящих листьев, и уровень  освещенности должен быть не менее 5 тыс. люкс.

Для нормального  развития растения требуют короткий (12-14-часовой) день. Причем различные  сорта начинают реагировать на короткий день только с 20-30-дневного возраста. До этого периода длинный день полезен  растениям, он ускоряет их рост. Короткий день не оказывает влияния также  и на растения в возрасте более 60 дней. Короткий день ускоряет развитие растений, обусловливает более раннее наступление цветения и раннее формирование плодов. Однако действие укороченного дня проявляется только в условиях высокой температуры воздуха  и почвы (выше 15°С). Для регулирования  длины дня парники и теплицы  с рассадой укрывают толем, матами, специальными щитами.

Позднеспелые  сорта сильнее реагируют на укороченный  день, чем раннеспелые, происходящие из умеренных широт.

Отношение кусловиям почвенного питания

Растения  перца весьма требовательны к  почве и ее плодородию. Они очень  плохо растут и плодоносят на тяжелых  глинистых холодных почвах с высоким  уровнем грунтовых вод. Неблагоприятна для них повышенная кислотность. Рост растений на таких почвах замедлен, урожай и товарность плодов низкие, в жаркие годы растения подвержены заболеваниям, плохо переносят засуху. Оптимальной считается реакция  почвенного раствора в пределах рН 6-6,6.

Наиболее  высокие урожаи перца получают на супесчаных или легкоглинистых черноземах, хорошо оструктуренных почвах. Богатый  запас гумуса и большое содержание веществ минерального питания в  легкодоступной форме обеспечивают максимальную продуктивность растений перца. Поэтому на малоплодородных  почвах всегда практикуют обильное внесение органических и минеральных удобрений. Растения перца очень быстро и  сильно реагируют на удобрение.

До начала плодообразования, когда корневая система  еще недостаточно мощная, перец нуждается  в повышенных дозах фосфорных  удобрений, ускоряющих развитие и формирование генеративных органов, а также рост и развитие корневой системы. Наибольшая требовательность к азоту проявляется  в период до цветения и при формировании и созревании плодов, когда в случае недостатка этого элемента питания  наблюдается отмирание нижних листьев. Критический период в потреблении  калия — от завязывания плодов и до конца их созревания. Растение перца относительно равномерно нуждается  в кальции на протяжении всей жизни. К магнию перец требователен практически  в течение всей вегетации. Сильный  дефицит этого элемента в почве  вызывает отмирание листьев и  в конечном итоге снижение урожая и ухудшение его качества.

Благоприятно  реагируют растения перца на внесение в почву микроэлементов — бора, марганца, цинка, йода, молибдена и  др. Особенно чувствителен перец к  недостатку микроэлементов на высоком  агрофоне.

Перец хорошо отзывается на внесение перегноя, но проявляет  отрицательное отношение к свежему  навозу. Поэтому плохо разложившиеся  органические удобрения необходимо вносить под предшествующую культуру. Наибольший урожай и наилучшее его  качество получают при совместном внесении органических и минеральных удобрений.

Следует помнить, что избыток элементов минерального питания в почве отрицательно сказывается на величине и качестве урожая, сроках его поступления и  на активности всех процессов жизнедеятельности  растительного организма. Избыток  азота (как в минеральной, так  и органической формах) активизирует рост вегетативной массы и может  значительно удлинить продолжительность  периода от всходов до образования  плодов и уборки урожая. А излишнее количество фосфорных и калийных удобрений, напротив, может затормозить  нарастание листовой поверхности в  молодом возрасте растений и привести к существенному снижению урожая. Поэтому при выращивании перца  необходимо создавать наиболее оптимальное  соотношение элементов минерального питания с учетом плодородия почвы  и планируемого урожая в соответствии с конкретно проявляющимися условиями  среды. Следует помнить, что недостаток в питательных солях легче  восполнить дополнительными подкормками, чем устранить их избыток.

Информация о работе Биологические особенности перцаОписание работыВ обычных условиях растения перца в течение одного периода вегетации проходят весь цикл развития — от посева до созревания плодов и семян. От начала роста и до созревания семян для перца выделяют следующие фенологические фазы: прорастание семян (длится до появления семядольных листьев), появление настоящих листьев, бутонизация, цветение, техническая спелость плодов, биологическая или семенная спелость плодов. Растения в начале вегетации растут медленно, причем надземная часть интенсивнее корневой системы. Первый настоящий лист появляется через 5-20 дней после всходов. Через 50-80 дней появляются бутоны. Фаза цветения наступает через 15-45 дней после появления видимого бутона. Закладка цветковых почек начинается при развертывании у растения четвертого настоящего листа. Первые из них формируются над девятым-четырнадцатым листом, а последующие — через каждые 1-2 листа, что определяется особенностями сорта и условиями среды. Нарастание надземной массы перца изменяется в зависимости от периода развития растений. Очень медленно идут процессы роста до начала закладки органов цветка (5-8 настоящих листьев). Резкий скачок активизации накопления сухой массы начинается в период спорогенеза и гаметогенеза и поддерживается на этом же уровне до конца вегетации растений. Продолжительность развития растений перца значительно изменяется в зависимости от факторов среды, подтверждается неодинаковой длиной вегетационного периода одних и тех же сортов, выращенных в различных экологических условиях. СодержаниеОтношение к температурному режиму 4Отношение к влажности почвы и воздуха 5Отношение к освещенности 7Отношение к условиям почвенного питания 8

Stud24.ru

Смотрите также

Источник: Vyrastisad. ru

Сбор и хранение урожая Культивирование перца Вс про перец Злее нет

Перец – растение Его можно выращиватьна даче как овощнуюкультуру или дома как декоративное растение.Сортов перца сейчас существует множество. Перец растёт в горшках,в теплицах и на грядках. Перец – специя Причём специя совершеннонезаменимая! Перец нужен для приготовления почтивсех мясных блюд, чтобы придать им остроту. Без перца не может обойтисьни один кулинар. Перец - король специй! Перец – овощ Его можно не толькоконсервировать. Перец является главнымингредиентом салатов, супов и основных блюд в кухне многих стран мира. Перец - очень популярная овощная культура!

virastisad.ru

БИОЛОГИЧЕСКАЯ СПЕЛОСТЬ - это... Что такое БИОЛОГИЧЕСКАЯ СПЕЛОСТЬ?

 БИОЛОГИЧЕСКАЯ СПЕЛОСТЬ — состояние растений, при котором их семена, клубни и др. органы размножения достигли зрелости, т. е. закончили свой цикл развития, и представляют полноценные зачатки нового поколения растений.

Словарь ботанических терминов. — Киев: Наукова Думка. Под общей редакцией д.б.н. И.А. Дудки. 1984.

• БИОЛОГИЧЕСКАЯ МЕМБРАНА
• БИОЛОГИЧЕСКАЯ СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ

Смотреть что такое "БИОЛОГИЧЕСКАЯ СПЕЛОСТЬ" в других словарях:

• биологическая спелость сахарной свеклы — Спелость сахарной свеклы первого года вегетации, характеризующаяся затуханием жизненных процессов растения, наблюдаемых к концу вегетационного периода. [ГОСТ 20578 85] Тематики свекла сахарная EN biological maturity DE natürliche Reife FR… …   Справочник технического переводчика

• СПЕЛОСТЬ ПОЧВЫ — состояние почвы, при котором ее легко обрабатывать (физическая спелость почвы) или она готова к посеву и посадке (биологическая спелость почвы) …   Большой Энциклопедический словарь

• спелость почвы — состояние почвы, при котором её легко обрабатывать (физическая спелость почвы) или она готова к посеву и посадке (биологическая спелость почвы). * * * СПЕЛОСТЬ ПОЧВЫ СПЕЛОСТЬ ПОЧВЫ, состояние почвы, при котором ее легко обрабатывать (физическая… …   Энциклопедический словарь

• Спелость почвы —         состояние почвы, показывающее готовность её к обработке (физическая спелость) или к посеву и посадке культурных растений (биологическая спелость). Физическая С. п. создаётся при некотором её оптимальном увлажнении (влажность спелого… …   Большая советская энциклопедия

• Цветная капуста — ? Цветная капуста …   Википедия

• Капуста цветная — ? Цветная капуста Brassica oleracea var. botrytis Научная классификация Царство: Растения …   Википедия

• Ангурия — Научная классификация …   Википедия

botanical_dictionary.academic.ru

Перец что такое техническая спелость

Сорта сладкого перца для комнатной культуры

Акварель

Весной природа просыпается. И хотя за окном пока видна лишь голая земля, а кое-где еще не растаял до конца снег, ощущение пробуждения и весеннего обновления не покидает огородников, любующихся на нежную зелень сеянцев у себя на подоконниках. А как быть городским жителям, не имеющим дачи или хотя бы маломальского клочка земли в сельской местности? Ведь порой так хочется вырастить своими руками не просто комнатный цветок, а настоящий огородный овощ с вкусными плодами! Такая мечта стала реальностью благодаря кропотливой работе отечественных селекционеров. Они создали специальные сорта сладкого перца для выращивания на балконах, лоджиях и комнатах — с компактным кустом и небольшими сочными плодами разнообразной формы и окраски. Такие качества позволяют лучше переносить некомфортный климатический режим, создающийся в помещении, и при этом активно расти и давать урожай. Кстати, этот перец можно также успешно выращивать и на улице (в открытом грунте и теплице).

АКВАРЕЛЬ

Урожайный, очень ранний: цветение наступает на 60-70-й день, техническая спелость — на 80-90-й день, биологическая спелость — на 110-й день от всходов. Куст среднерослый, густооблиственный, высотой 50-80 см. Листья и плоды — букетного типа, направлены вверх. Цветки белые, с фиолетовой каймой. Плоды конусовидной формы, массой 20-30 г, толщина стенки 2,0-2,5 мм. В технической спелости окраска плодов ярко-сиреневая со слабым желтым оттенком у основания плода, в биологической — красная. Растения очень декоративны. Сорт характеризуется высокой завязываемостью плодов, хорошей нагрузкой плодов на растении (30-60 штук). Теневынослив, слабовосприимчив к болезням. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Карат

Курьез

КАРАТ

Урожайный, раннеспелый: цветение наступает на 62-й день, плодоношение — на 110-118-й день, биологическое созревание — на 143-150-й день от всходов. Куст среднерослый, раскидистый, высотой 60-80 см. Плоды округлые, плотные, сочные, мясистые, массой 60-70 г, толщина стенки 6-8 мм. Плоды направлены вверх; в технической спелости желтые со слабым фиолетовым оттенком на верхушке плода, в процессе созревания — оранжевые, в биологической спелости — красные. Растения очень декоративны, отличаются ремонтантностью и высокой нагрузкой плодами. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

КУРЬЕЗ

Урожайный, раннеспелый: цветение наступает на 62-65-й день, плодоношение — на 105-123-й день, биологическое созревание — на 137-152-й день от всходов. Куст среднерослый, полураскидистый, высотой 50-80 см. Плоды конусовидной формы, заостренные с носиком, направлены вниз, массой 100-140 г, толщина стенки 8-10 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, в биологической — желтые. Растения очень декоративны, обладают хорошей ремонтантностью и последовательной отдачей урожая. Имеют высокую нагрузку плодами (20-60 штук на кусте), хорошо адаптируются к разным условиям выращивания. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Остров сокровищ

Таинственный остров

ОСТРОВ СОКРОВИЩ

Урожайный, раннеспелый. Куст низкорослый, высотой 50-70 см. Цветение наступает на 60-65-й день от всходов, техническая спелость — на 95-105-й день от всходов. Плоды начинают приобретать красную окраску на 120-й день от всходов. Плод — светло-зеленый/оранжево-красный, ровный, гладкий, блестящий, плотный тупой конус мас-сой 50-60 r, толщина стенки 5-6 мм. Плоды очень сочные, пригодны для консервирования. Куст декоративен в биологической спелости. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

ТАИНСТВЕННЫЙ ОСТРОВ

Раннеспелый: техническая спелость на-ступает на 85-90-й-день, биологическая — на 115-120-й день от всходов. Куст компактный, низкорослый, букетного типа, прямостоячий, высотой 40-60 см. Плод — зеленый/фиолетовый/красный, некруп-ный, ровный, заостренный конус. Плоды направлены вверх. Куст очень декоративен в технической и биологической спелости. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Растения характеризуются длительным плодообразованием.

Этюд

Ярик

ЭТЮД

Урожайный, среднеспелый: плодоношение наступает на 135-140-й день, биологическое созревание — на 155-160-й день от всходов. Куст низкорослый, полураскидистый, высотой 60-100 см. Плоды округло-призмовидной формы, плотные, сочные, гладкие, высоких вкусовых качеств, массой 80-100 г, толщина стенки 5-6 мм. Окраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная. Цветки и завязи направлены вверх. Растения декоративны, отличаются хорошей завязываемостью и высокой нагрузкой плодами (27-45 штук на кусте). Устойчив к вирусу табачной мозаики.

ЯРИК

Очень раннеспелый. Техническая спелость наступает на 85-100-й день, биологическая — на 120-125-й день от всходов. Куст высотой 60-80 см. Плод — светло-желтый/желтый ровный конус, плоды направлены вниз. Куст очень декоративен, имеет высокую нагрузку плодами. Вкусовые качества плодов высокие. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Описания и фотографии сортов сладкого перца предоставлены ООО «Селекционно-семеноводческая фирма «Манул»

greeninfo.ru

Как хранить перец?

Автор: Игорь Серба | Опубликовано: Ноябрь 14, 2013 в 13:53

Перец сладкий и горький очень часто используют в кулинарном мастерстве, также его использование наблюдается в медицине или косметологии. Именно по этой причине перец заготавливают впрок, особенно это актуально перед наступлением зимы и холодов.

Перец можно подготавливать к зиме посредством различных методов, в частности – маринование, соление или сушка, заморозка. В данной статье мы рассмотрим вопрос о том, как хранить сладкий перец и другие разновидности перца в домашних условиях.

Подготовка перца к хранению

Перед зимним хранением перец нужно правильно подготовить. Если вы предпочитаете сохранять перец в свежем виде, то необходимо сладкий перец после сборки хорошо промыть и высушить. После этого необходимо подготовить тару для длительного хранения свежего сладкого перца. Это может быть деревянный ящик, дно которого нужно устлать газетами или плотной бумагой.

Перец в ящике выкладывается слоями, каждый слой пересыпается речным песком. Такая технология применяется до тех пор, пока не исчерпается запас плодов сладкого перца или же ящик полностью не наполнится. Хранение перца сладкого можно проводить и по другому методу.

Для этого необходимо также предварительно вымыть и высушить перец после сбора его с грядки. Потом необходимо каждый из плодов замотать в плотную бумагу и выложить плоды в подготовленный ящик. Хранение перца сладкого такими методами можно осуществлять на протяжении длительного времени (до полугода).

Как хранить болгарский перец?

Хранение болгарского перца начинается с определения того, для каких целей необходим вам этот плод. Стоит также отметить, что болгарский перец имеет несколько степеней зрелости. Их выделяют две разновидности – техническая спелость и биологическая спелость болгарского перца.

Биологически спелые плоды болгарского перца отличаются своей расцветкой, они бывают оранжевого, желтого, лилового, коричневого или красного оттенка. Этот перец считается спелым, но его нельзя хранить длительное время. Максимум, что можно позволить, двухнедельный срок хранения.

Поэтому хранение болгарского перца, который достиг биологической спелости, должно быть кратковременным. То есть спелый биологически болгарский перец необходимо использовать для приготовления сразу же. Техническая спелость болгарского перца – несколько иное понятие. Перец такого типа срывают с грядок немного недозрелым.

По цвету он зеленый или немного желтоватый. Такой перец можно перевозить на длительные расстояния, его можно использовать для продаж и длительного сохранения в определенных условиях. Учитывая вероятность длительного хранения, болгарский перец собирают именно недозрелым, хранение болгарского перца зеленого цвета позволит сохранить этот овощ в хорошем состоянии на протяжении долгого срока.

Недозревший болгарский перец можно сохранять на протяжении более двух месяцев. Как хранить перец болгарский в домашних условиях?

Лучше всего такое хранение проводить в условиях погреба или холодильника. Но даже в этом случае болгарский перец необходимо контролировать в плане созревания регулярно. Хранение болгарского берца лучше всего осуществлять в деревянных коробках.

Их дно должно быть устлано бумагой или газетой. Выкладывать подготовленный для долгого хранения болгарский перец лучше всего слоями, пересыпая каждый из этих слоев песком. А можно каждую перчинку замотать в плотную бумагу и также уложить в подготовленный деревянный ящик.

Как хранить горький перец?

Как хранить перец горький? В данном случае хранение и условия его выглядят несколько иначе. Горький перец необходимо собирать с грядок только после биологического созревания. Это значит, что горький перец должен иметь красный, оранжевый или желтый цвет.

Дело в том, что в составе горького красного перца содержится специальное вещество, которое обладает остротой и жгучестью. Это вещество выступает в качестве своеобразного консерванта и помогает сохранять красный горький перец на протяжении долгого количества времени. Количество этого жгучего вещества прямо пропорционально спелости этого овоща.

Горький перец в меньшей степени характеризуется мясистостью по сравнению с перцем сладким. По этой причине горькие сорта перца практически не повергаются гниению, они не портятся и сохнут значительно быстрее.

Спелый горький перец необходимо собирать в тех случаях, когда вы хотите использовать его при консервировании овощей, а также для регулярного употребления в качестве профилактического средства против простудных и некоторых других заболеваний. Если же вы не очень любите острый и жгучий перец, то его необходимо снимать с грядок недозревшим.

Хранение горького сорта перца можно осуществлять несколькими способами. Просто высушить перец горький целиком и сложить в специальное темное место или подготовленную тару в виде ящика. Другой способ хранения горького перца – высушенный перец горького сорта перемолоть при помощи специального прибора и сложить перемолотый перец в подготовленную стеклянную емкость или целлофановый или же бумажный пакет.

Каждую горькую перчинку необходимо перевязать крепкой ниточкой за хвостик и подвязать перец в пучки в каком-нибудь темном и прохладном месте. Последний способ хранения горького перца – в растительном масле. Для этого необходимо помыть свежесобранный горький перец, хорошо его почистить от плодоножек и семечек.

Если же вы хотите, чтобы жгучесть и горечь осталась в перчинках, то не стоит очищать их от семечек, необходимо только обрезать плодоножки. После такой подготовки необходимо сложить перечные стручки в подготовленную стерилизованную банку и залить подогретым теплым растительным маслом. Такой рецепт предполагает настаивание перца в растительном масле на протяжении полумесяца.

Это и все главные правила относительно того, как хранить перец длительное время. Мы рассмотрели варианты хранения различных сортов перца. Выбирать способ хранения необходимо вам, в любом случае избранный метод должен быть оптимальным лично для вас и ваших возможностей для этого хранения.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Насколько информация оказалась для Вас полезной? (13 голосов, average: 4,92 из 5) Loading …

atmagro.ru

Красный и зелёный болгарский перец-это один и тот же сорт(растение)?

Сергей Гуляев

Нет, разные. Есть сорт перца, который растёт и созревает зелёным, лишь немного меняя цвет (со светло-зелёного на тёмно-зелёный). Есть перцы, что завязываются зелёными, а созревают красными, жёлтыми, оранжевыми, фиолетовыми и почти чёрными. И всё это разные сорта. Но есть такое понятие техническая спелость и биологическая. У всех перцев (хотя возможно есть исключения) техническая спелость наступает, когда сам перец зелёного, тёмно-зелёного или светло-зелёного цвета. Тогда его срывают и везут на рынок. Оставшиеся перцы на растении зреют до своей биологической спелости и именно тогда и преобретают свой истинный цвет, соответствующий их сорту, т. е. красный, жёлтый и т. д.

Наталя

Один и тот же, разные степени зрелости плода.

Nadejda Blagodarnaya

Да, есть еще и желтьiй, один сорт.

Тим Лос

НЕТ, это как белый и негр)

Фрося

Это один вид, но сорта разные

ВЕРА ЛЮБИМОВА

Зеленый цвет плода болгарского перца говорит о том, что плод находится в технической спелости, при условии, что размер плода соответствует сорту.В стадии биологической спелости плоды бывают красные, желтые, оранжевые и даже коричневые, и фиолетовые.

Татьяна Васильевна

Растение одно, расцветка разная.

Можно ли снять с куста незрелый сладкий болгарский перец?

Если снять перец незрелый зелёный и положить дома, он потом дозреет? Он потом приобретёт красный, оранжевый или другой соответствующий его сорту цвет? Если да, то при каких условиях это может произойти?

Polin-ka

У нас бабушка всегда снимала с грядки недозрелые перцы, На грядке они не успевали дозревать из-за климатических условий Центральной России)))))). Зелеными она их складывала в коробки, накрывала и ставила в тёмной место, обычно под кровать…и они потом доходили, принимали свой естественный цвет…тоже было и с помидорами.

Андрей0817

В недозрелом перце есть все то же, что и в созревшем, только в меньших количествах и сам перец мельче.

Можно срывать его с куста когда он ещё не дозрел, но перец нужен или когда уже похолодало и есть риск, что он замёрзнет.

SSSSS

Снимаем регулярно.

Не все дозревают естественным путем.

Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают — их удаляем.

Так едим свежий перчик до середины ноября.

Горчичка

Недозрелый перец можно снимать с куста, он вполне себе дозревает постепенно.

Так все и делают, тем более если его потом партиями везут в другие регионы или даже страны для продажи. Он сохраняет свой вкус, все витамины, так что это от овощ, который не испортится от досрочного съема с куста.

Rogneda

Да, перцы дозреют,но все. И есть маленький секрет: положите между зелеными перцами один ярко красный. Перцы » позавидуют » красавцу и быстренько начнут краснеть. То же я делаю с помидорами. Между розовыми помидорами кладу спелые.

natla

Конечно, можно срывать с куста незрелый перец. Вообще у перца выделяют техническую и биологическую спелость, о чем и пишут на упаковке. В период технической спелости, то есть когда плоды перца еще зеленые, перец можно срывать и употреблять в пищу. Для продажи как раз перец и срывают в период технической спелости, пока он дойдет до потребителя, он достигает биологической спелости и становится красным, желтым или так и остается зеленым по окраске (зависит это от сорта).

В течение 30 дней после наступления технической спелости наступает спелость биологическая, когда на кусту вы можете понаблюдать, как ваш перчик меняет окраску и начинает желтеть, белеть либо краснеть.

Но даже при самостоятельном выращивании перца редко когда у меня перчик на грядке достигает биологической спелости. А дело в том, что пока он зреет на кусту, то новые перчики не завязываются и не растут.

Так что смело срывайте зеленый перец, тем самым вы и урожайность повысите и по вкусу он практически такой же, как и при биологической спелости. А при желании он и вне куста может пожелтеть или покраснеть.

Aleso

Незрелый перец с куста снимать можно и ничего страшного в этом нет.

Снимая недозрелый перец, тем самым вы даёте толчок растению для созревания новых плодов, хотя многие снимают перец перец заморозками, но этот недозревший перец надо использовать сразу же или нарезать кусочками, сложить в полиэтилленовый пакет и убрать в морозильную камеру для следующего использования.

Красивая поляна

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

Nikolai Sosiura

Незрелый сладкий перец болгарский с куста снимать можно.

Мы часто дома так делаем, если готовимся к приготовлению борща или хотим покушать фаршированный перец, а он ещё на грядке не созрел полностью.

Не совсем зрелый перец такой же ароматный, но немного не такой вкусный.

Galant

Недозрелый болгарский перец при снятии его с куста досрочно, останется таким же полезным, ароматным, хранится он в прохладном месте, не имеет значение в темном или светлом месте, если есть желание сохранить на больший срок, тогда прохладное место надо выбрать.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

СПЕЛОСТЬ ЛЕСА - С - Энциклопедия лесного хозяйства - Статьи

Спелость леса (древостоя), состояние леса, его компонентов, обусловленное, в основном, возрастом древостоя, в котором оно по параметрам качественных и количественных показателей в наибольшей степени отвечает целям ведения лесного хозяйства и лесопользования. Это состояние отражает определенную стадию роста и развития леса (древостоя). В связи с этим спелость леса подразделяют на 2 качественные группы: потребительская и природная. Каждую из них можно отнести к древостою, отдельному дереву или ресурсу леса. Природная спелость леса отражает главные жизненные этапы в развитии лесного насаждения или отдельного древесного растения. Напр., достижение устойчивого плодоношения и наибольшего продуцирования массы, снижение процессов метаболизма и отмирание. Эти жизненные этапы определяют физиологическая, естественная и возобновительная спелости. Потребительская спелость леса включает количественную, техническую, хозяйственную, экономическую, экологическую и комплексную. Количественная спелость -состояние древостоя или отдельного дерева в возрасте, когда обеспечивается получение максимума общего запаса древесины с единицы площади в единицу времени или средний прирост массы имеет максимальное значение. Время ее наступления зависит от видового состава древостоя, происхождения, полноты, условий местопроизрастания, густоты насаждения и хозяйственного воздействия. Возраст количественной спелости (Акол) определяют по таблицам хода роста или путем проведения натурных измерений; он служит основанием для выбора возраста рубки насаждений, который не должен быть ниже Акол. При ориентировании хозяйства на мелкотоварную или дровяную древесину по Акол устанавливают нижний предел возраста рубки. Средние значения возраста количественной спелости приведены в: Примечание. В лесных культурах и модальных насаждениях Акол наступает на 5-10 лет раньше. Техническая спелость - состояние древостоя или дерева в возрасте, когда достигается максимальный выход целевого сортимента или группы сортиментов с единицы площади. В отличие от количественной, техническая спелость определяется не только природными условиями роста леса, но и техническими требованиями, отражающими качество и размеры сортимента. Возраст технической спелости (Атехн) зависит от размерно-качественных показателей выращиваемого леса, состава и происхождения древостоя, его полноты и густоты, условий местопроизрастания, режима выращивания. Техническая спелость на ряд сортиментов при некоторых условиях не может быть достигнута (напр. пиловочник, шпальник в сосняках V класса бонитета). Определение Атехн осуществляют с помощью региональных таблиц хода роста и товарных таблиц, по материалам пробных площадей и путем расчета целевого диаметра. Для приближенных расчетов ATexн применяют формулу целевого диаметра: где: А - возраст среднего дерева древостоя при достижении им высоты, равной длине сортимента, лет; dцел -диаметр ствола на этой высоте, см; п - число годичных колец в 1 см радиуса на этой высоте. Техническая спелость получила широкое практическое применение при расчетах возраста рубки в эксплуатационных лесах. На основании натурных исследований, проведенных АН СССР, НИИ лесного хозяйства, лесными вузами, установлены оптимальные возрасты технической С. для древесных пород, утвержденные Гослесхозом СССР в 1978 г. для лесов всех групп. Хозяйственная спелость - возраст древостоя, в котором средняя стоимость 1 м3 древесины на корню достигает наибольшей величины. Это стоимостное выражение количественной и технической спелости, при котором не учитываются затраты на воспроизводство древесины, ее заготовку и переработку, поэтому хозяйственная спелость имеет ограниченное применение. Экономическая спелость определяется возрастом древостоя, при котором обеспечивается максимальная лесная рента или максимальный среднегодовой чистый доход. Предназначена для применения при обосновании форм организации лесопользования (аренда, концессия). При расчетах возраста экономической спелости для каждого класса возраста определяют сортиментную структуру древостоя и по рыночным ценам устанавливают стоимость древесины. Разность между стоимостью и затратами, деленная на возраст древостоя, позволяет получить значение среднегодового чистого дохода и отражает его динамику по классам возраста. Максимальное значение среднего прироста чистого дохода соответствует возрасту экономической спелости. При оценке возраста экономической спелости комплекса лесных ресурсов аналогичные расчеты проводят по каждому ресурсу, а возраст экономической спелости определяют по максимуму суммарного прироста чистого дохода. Экологическая спелость - состояние насаждений в возрасте, когда достигается максимальная экологическая эффективность постоянного лесопользования. Многообразие критериев, определяющих экологическую составляющую в специальных видах спелости, пока не позволяет выделить главную компоненту. Однако исследованиями ученых установлено, что депонирование СО2 -диоксида углерода - тесно коррелирует с др. полезностями леса и может служить оценочным показателем экологической С. Она характеризуется максимальной среднегодовой производительностью леса и наступает в нормальных насаждениях в зависимости от класса бонитета: сосновых - в 105-140 лет; еловых - 125-160; дубовых - 110-140 лет; модальных - соответственно в 80-110, 95-140, 90-110 лет. Комплексная спелость характеризует возраст насаждения Акомп в котором средний прирост всех его полезностей достигает максимума. За верхний предел Акомп принимают такое состояние участка леса, при котором критерий оптимальности снижается до критического уровня, после которого насаждение не удовлетворяет предъявляемым требованиям. Комплексную спелость устанавливают для лесов первой группы, где допускаются рубки главного пользования, направленные на замену насаждений, утративших защитные, природоохранные и др. функции. Сумма природных полезностей насаждений эквивалентна уровню их продуктивности. Участки леса, имеющие максимальную продуктивность по запасу, наилучшим образом прижизненно выполняют свои целевые функции. Следовательно, комплексная спелость будет определятся возрастом, в котором наблюдается наибольший средний прирост целевой функции. Акомп рассчитывают по формуле: где п - период, в течение которого насаждение после возраста технической спелости продолжало выполнять природные функции при снижении на 10-20 % выхода деловой древесины, лет. В сосновых насаждениях в 1а класса бонитета А^^ наступает в 90 лет, I - в 104, II - в 120, III - в 138, IV -в 158, в V - в 180 лет.

www.woodyman.ru

---

• 
  Марки стали нержавеющей
• 
  Сварочные электроды для инвертора какие лучше
• 
  Бетонная отмостка вокруг дома как правильно сделать
• 
  Градус компрессоры
• 
  Гидромотор и гидронасос разница
• 
  Эрлифт это
• 
  Поверхностные насосы для скважины на воду
• 
  М4 резьба стандартный шаг
• 
  Сверло к х что такое
• 
  Как варить медную трубу
• 
  Чпу что такое